Faitescuire les filets de volaille à la vapeur 7 min. Ajoutez les carottes fanes brossées et coupées en deux, et faites cuire encore 5 min. Tranchez le poulet en fines tranches. Pilerle reste et remettre à cuire et réduire dans la sauce. Passer à la passette fine. Dans une casserole adaptée, faire revenir les morceaux de poulet, bien dorés de chaque côté. Jeter la graisse et mouiller avec le fonds d’écrevisses. Couvrir et cuire à petit bouillon environ 30’. Réserver le poulet et crémer généreusement. 31janv. 2014 - La recette du poulet aux écrevisses de Julie Andrieu. 31 janv. 2014 - La recette du poulet aux écrevisses de Julie Andrieu . Confidentialité. Pinterest. Aujourd'hui. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les utilisateurs d'un appareil tactile Niveaude difficulté de la recette (1 à 10) : 8 . Ustensiles nécessaires pour la préparation de la recette : - 4 casseroles - 2 poêles - 1 spatule - 1 poche à douille - 1 mixer - 1 chinois . Ingrédients et quantités : - 1 poulet - 20 écrevisses - 50cl de fond de volaille - 10cl de vin blanc Lasagneau poulet Préparation : 20 minute Cuisson : Portions : 06 INGRÉDIENTS 1 1/2 tasse (375 ml) de poulet en morceaux 12 feuilles de lasagne 1 boîte (398 ml) de crème de poulet 1/2 boîte (200 ml) d'eau 1/2 boîte (200 ml) de lait 2 tasses (500 ml) de fromage cheddar blanc doux râpé Quelques amandes effilées (facultatif) Taillez3 clémentines en tranches et déposez-les dans la poêle, laissez cuire 2 min. de chaque côté puis débarrassez. Déglacez la poêle avec le jus de la dernière clémentine, ajoutez le miel et un trait d’huile d’olive, mélangez bien en grattant les sucs. Remettez le chou romanesco dans la poêle, ajoutez le poulet par-dessus et qGnyYfJ. 1 h 10 min Facile Ce plat peut se préparer la veille, c'est meilleur réchauffé. Je l'accompagne de riz sauvage, de gratin dauphinois ou de purée. Si on aime plus épicé, on peut rajouter un piment oiseau. 4 cuisses de poulet coupées en 2 pilon + haut de cuisse 400 g d'écrevisses à la nage huile d'olive 1 tube de concentré de tomate 20 cl de vin blanc 2 oignons 2 gousses d'ail 1 morceau de sucre 1 écorce d'orange thym laurier sel, poivre 1 Faites revenir les morceaux de poulet dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Enlevez-les et faites revenir oignons et ail émincés. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 2 Délayez dans un bol le vin blanc et le concentré de tomate, puis versez sur les oignons et ail. 3 Remuez, ajoutez un morceau de sucre pour enlever l'acidité de la tomate, l'écorce d'orange, le sel, le poivre, thym et laurier. 4 Rajoutez les morceaux de poulet et les écrevisses. Mélangez délicatement pour que la viande et les écrevisses soient imprégnées de sauce. 5 Fermez et laissez mijoter 35 min. Astuces Pour cette recette de Poulet aux écrevisses facile, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Clock Préparation 1 hOven Cuisson 1 h 50 mn PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 4 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Étape 1 La volaille Habillez la volaille. Levez les cuisses et détaillez-les en deux le pilon et le gras de cuisse. Désossez ce gras, puis salez et poivrez les cuisses. Versez 1 c. à s. d’huile d’olive dans un sautoir, puis faites dorer ces morceaux sur toutes les faces. Ajoutez 20 g de beurre, 1 gousse d’ail et 1 branche de thym. Arrosez régulièrement et laissez cuire à feu modéré pendant 20 min, puis déposez-les sur une grille. Préchauffez le four à 180 °C th. 6. Dans une cocotte, faites revenir la poitrine de volaille avec 1 c. à s. d’huile d’olive, puis ajoutez le beurre, l’ail et le thym restant. Enfournez pendant 30 min en arrosant souvent. Étape 2 Les écrevisses Rincez les écrevisses à l’eau froide. Châtrez-les. Séparez les têtes des queues et mettez-les dans deux passoires différentes afin qu’elles puissent s’égoutter. Sans l’éplucher, taillez l’échalote en rondelle de 3 mm. Écrasez les 2 gousses d’ail et la branche de persil entre vos mains. Faites chauffer une cocotte avec l’huile d’olive et saisissez les queues d’écrevisses jusqu’à ce qu’elles soient bien rouges. Baissez le feu, ajoutez le beurre, le bois de fenouil, l’ail, l’échalote, le persil, le bouquet garni ainsi que les grains de poivre. Déglacez avec le cognac et recouvrez la cocotte d’un linge humide. Laissez reposer quelques minutes à température ambiante. Décortiquez les queues encore tièdes et réservez-les. Cette recette est issue du livre "L'esprit Bistrot, les recettes de Benoit" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION L'Académie vous recommande Les autres recettes de Alain Ducasse PREMIER MOIS OFFERT ACCÉDEZ À 8000 RECETTES DE EN ILLIMITÉ AVEC L'ABONNEMENT PREMIUM Activer un code cadeauGift OffrirBasket M'abonnerMe connecter Burger S'abonner PartagerFacebook Partager sur facebookTwitter Partager sur TwitterPinterest Partager sur PinterestMail Partager par mail Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients 4 personnes Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Étape 1 Préparation et cuisson des poulettes Flamber et vider les volailles. Lever les cuisses, les dénerver et les couper en deux à la garniture. Manchonner les pilons et retrousser la peau au niveau des jointures, puis les maintenir en forme à l’aide d’un bâtonnet de bois. Sectionner les deux jointures des gras de cuisse, dégraisser légèrement ces derniers, les racler sur l’os central et les ficeler. Réserver les bateaux. Saisir vivement les pilons et les gras de cuisse dans un sautoir avec un trait d’huile d’olive, puis refroidir rapidement en cellule. Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 8 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitementSans engagement Vous avez déjà un compte ? CONNEXION L'Académie vous recommande Pictures Pictures Pictures Les autres recettes de Alain Ducasse Facile 1 gros poulet fermier -1 kg d'écrevisses -8 cl de cognac -5 cl de madère -15 cl de vin blanc sec -50 g de beurre -2 tomates -2 échalotes -1 gousse d'ail -2 c. à soupe de rases de farine -1 c. à café de fond de veau en poudre -3 c. à soupe de crème fraîc 1 Taillez le poulet de façon à avoir 6 portions. Lavez les tomates puis plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 10 s. Mondez-les et enlevez les pépins ensuite écrasez la chair. Pelez et hachez les échalotes ainsi que la gousse d'ail. Chauffez 30 g de beurre dans une grande cocotte. Saisissez-y la volaille en colorant toutes les faces. Assaisonnez de sel et du poivre. Ajoutez les tomates et versez la moitié du vin blanc. Posez le couvercle et cuisez à feu moyen durant 30 min. Liquéfiez le beurre restant dans une sauteuse et faites-y revenir les échalotes et l'ail. Rincez les écrevisses et ôtez leurs intestins puis additionnez les crustacés dans la préparation. Dorez-les. Tiédissez le cognac et incorporez-le avec les écrevisses en faisant flamber. Saupoudrez de farine et remuez. Rajoutez le reste de vin blanc, le fond de veau et 15 cl d'eau. Mettez du sel et du poivre. Mijotez pendant 10 min. Mélangez de temps en temps. Transvasez le mélange de la sauteuse dans la cocotte contenant le poulet. Prolongez la cuisson de 10 min. Incorporez la crème et le madère dans un récipient ensuite transvidez dans la marmite. Gestes techniques Comment peler et épépiner des tomates facilement ? Astuces Réalisez en 1 étapes cette recette de Poulet au écrevisse avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de poulet, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page 6 morceaux de cuisse de poulet et le haut de la cuisse25 cl de crème fraîche épaisse En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur 1Épluchez et hachez les 2Dans une cocotte faire fondre 25 g beurre et faites revenir les 3Faites revenir les morceaux de poulet dans la cocotte avec les échalotes, salez, poivrez 4Incorporez les langoustines et laissez suer quelques 5Puis vous versez le cognac et flambez abondamment la préparation en remuant, salez , 6Incorporez le concentré de tomate et arrosez le tout avec le vin blanc et portez à 7Puis versez la valeur de 20 cl d'eau et laissez cuire à feu doux 15 min. Étape 8Puis vous retirez les langoustines et réservez-les, laissez cuire le poulet encore 15 9Retirez les morceaux de poulet de la 10Passez la sauce au tamis, puis incorporez la crème fraîche et fouettez et laissez réduire quelques instant sur le feu doux. Étape 11Au moment de servir, incorporez le reste de beurre dans la sauce, rectifiez l’assaisonnement si 12Pour servir mettez les morceaux de poulets très chauds dans un plat et vous décorez avec les langoustines et versez la sauce aux langoustines pour Noël

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